USDA肉类加工设施准则 (9)

23. 猪的轨道

下表给出了生猪屠宰操作建议轨道距离的指导。
表五：生猪屠宰操作建议轨道距离指南

* 猪头已下垂，但仍相连
注意：当导轨涉及垂直距离测量，该距离是从轨道的顶部测量到地板上的最高部分

24. 烫毛

烫毛池用于去除毛发，及消除其他污染物，为避免污染， 安装时考虑以下原则：

• 烫毛池上面需要安装机械排风扇来防止蒸汽产生。

25. 剃须，燎毛，和胴体清洗。

• 剪头操作应先使用剃须轨道（投掷出轨道），以便可以让未清洁的猪可以从整理线上移除进行清洗。
• 如使用燎毛炉去除毛发，应该有自动切断和启动的开关， 避免因输送线停止而把猪烧坏。
• 如使用抛光机，喷水来清洁胴体毛发的装置应提供。
• 为处理在烫毛及打毛中错过的毛发，一胴体清洗机器应放于刮毛与剪头工艺之间。

26. 检验设施

猪宰后检验需要一些特殊设施，设计时考虑以下指南

• 一个检验站必须保证每头5英尺（1.5米）和检查员畅通无阻。
• 当使用内脏台，必须有8英尺（2.5米）的供检查员检查需要。
• 必须提供最低为无影照明，且强度大于50英尺烛光的照明用于头，内脏，胴体检验表面。
• 一个洗手水槽（手工操作的除外），配有肥皂，毛巾和热水和冷水，并毗邻检查员的工作区。
• 有关猪屠宰线各头检查，消毒器必须位于毗邻检查员的工作区。
• 对于机械化作业，线路控制开关相邻的检查站。
• 猪屠宰线，需要三个或更多的检查人员，并为那些单和双检查配置中建立安装一面镜子，需要特殊的设备。在胴体检查站上的一个玻璃或塑料，无失真的镜子，至少五5英尺（1.5由1.5米），必须安装在胴体检查站。反射镜的安装应足够远的移动线，以允许该胎体被打开的轴线垂直，但不超过3英尺（90厘米）的距离，以允许任何审查员站在胎体检查站，以容易看到的背面的尸体。
• 设施的位置计数或其他计数设备，如数字计数器和设施包含美国农业部谴责品牌。