USDA肉类加工设施准则 (9)

11. 干燥接收区域

干着陆区大到足以容纳被击晕的动物，应该是与击晕区相邻。考虑在设计和建造这方面遵循下列准则：

• 该区域应留出足够的空间供牲畜。
• 应与滴血区的排水系统分开
• 应该用足够高，足够坚固的栅栏，以防止和封闭未成功击晕动物的逃逸。

12. 滴血区

含有血液，并防止其污染胴体，有围沿血收集槽应该提供。考虑在设计和建造这方面遵循下列准则：

• 滴血区应位于使血液不会溅到被击晕躺着的动物或剥皮台上被剥皮的胴体上面，如果使用它们。
• 血收集区应与剥皮或修整区足够远， 以便有空间使得胴体被推进到修整或剥皮台。

13. 去头设施

为了避免瘤胃容物污染胴体，需要头清除设施进行精心设计：

• 空间考虑：去角，冲洗，清洗和检测头，以及去头后，胴体存放，和去头后处理需要的空间。
• 当使用向下剥皮牵引器时，垂头和头去除区域应加以限制和排水。
• 需要有头清洗箱

14. 去皮设施

为限制皮的污染，应在附近使用一个皮的滑槽。设计和建造这些设施时，考虑以下指导原则：

• 滑槽应具有坚固的抗锈金属罩用推 – 在门紧密配合倾斜的，以便能自动关闭的金属框架。为了从皮革如皮屑，灰尘，孢子，气味和毛发疏散空气中的污染物，排气管须从引擎盖垂直延伸到屋顶上的一个点。
• 剥皮及取内脏工位间需要有空间以允许内脏检查前的宫颈检查之间。

15. 脚和乳房的处理设施

脚和乳房对胴体是高风险的污染源，应该使用特别的设施，如槽或滑槽来传输到指定的容器。考虑这些设施的以下准则：

• 应使用斜滑槽来避免在牛奶或其他污染物飞溅到地板，设备和人员上面。

16. 脚踏平台

员工执行各种胴体修整操作的足部平台需要进行精心设计和安装，以防止胴体的污染。请考虑以下原则：

• 脚踏平台的升高时不应该使他们触碰到胴体皮肤。
• 如果使用固定平台，它们应设置离修整轨道足够远，以防止牛前腿接触。
• 为操作提供空间，以防止交叉污染胴体，输送线的拨指或动力输送机上的停止器或重力下滑轨道应间隔足够远，以防止胴体的相互接触。