17. 内脏车
在一个以一定速率屠宰的场所，内脏通常放置在一个专门设计的手推车进行检查。考虑使用内脏车以下指导原则：
- 为便于清洗，内脏车应采用不锈钢或镀锌钢制成。
- 内脏车应该有一个检查盘和下部内脏隔室。
- 当内脏车的使用时，需要一个单独排水的区域用于清洗和灭菌这样的设备。
- 为了防止产品的污染，清洗设施应位于或靠近不合格产品倾倒车。当清洗飞溅可能污染食用产品时，洗涤区应有设置围墙避免任何飞溅散出
18. 顶部检验台移动
在某些场所，内脏被放置在移动检验台。需要有特殊的考虑如下：
- 此检验台长度需要保证内脏检查和内脏去除工艺的时间。
- 连续清洗和消毒系统应提供。
- 为了防止产品污染及周边地区，内脏检查台应具有单独地漏，以防止水在地板排出到房间的其他区域。
- 为了防止污染屠体，脚下的平台，洗手盆，手工具消毒单位（消毒柜），洗衣机启动柜和引导储物柜应位于周边。
19. USDA 胴体检查及复检轨道
宰后检验需要特别设施。设计时必须符合下列规定：
- 一个检验站必须保证每头5英尺（1.5米）和检查员畅通无阻。
- 当使用内脏台，必须有8英尺（2.5米）的供检查员检查需要。
- 必须提供最低为无影照明，且强度大于50英尺烛光的照明用于头，内脏，胴体检验表面。
- 一个洗手水槽（手工操作的除外），配有肥皂，毛巾和热水和冷水，并毗邻检查员的工作区。
- 对于每一个头部和牛内脏检查屠宰线毗邻检查员的工作区消毒。
- 对于机械化作业，线路控制开关相邻的检查站。
- 设施的位置计数或其他计数设备，如数字计数器和设施包含美国农业部谴责品牌。
- 复检轨道应足够长，以避免被触碰。
近期评论