5. 轨道及机动方式
为防止胴体的污染，轨道的应提供足够的空间使得移动时不接触设备，墙，柱，建筑物的其他固定部位，以及其他胴体。在选择轨道时，请考虑以下原则：
- 在确定轨道时，应考虑轨道的类型和轨道速度。
- 修剪轨道应在胴体通过最终检验位置后面。
- 为了防止胴体在清理过程被地板上的碎片和飞溅污染，轨道应为保证从胴体的最低部分到地板最高点之间的间隙。
- 清洗扁担钩，钩子和手推车的区域或房间应提供，并且外墙上应装备排风扇来消除蒸汽。
6. 内脏分离和食用副产品冷却
因为处理可食用的内脏和部分（内脏）产品是在温度有利于细菌生长的进行的，在提供设施必须注意内脏分离和食用副产品冷却，以防止它们被污染的。考虑保持副产品可食用性以下准则：
- 设施：例如应当提供用于分离和处理的各种种类的动物的内脏小车或平底锅，以防止混入。
- 为防止交叉污染，一个独立的冷却器或冷却胴体的独立排水部分应提供，在冷藏条件下进行内脏和部分（内脏）保持。
- 输送食用副产品到冷却间卡车应该提供，它应带有可拆卸金属滴水盘。
- 为防止交叉污染，检验人员应可以从屠宰部门直接到食用副产品冷却间，而不需要穿过屠宰线或通过拥挤的胴体却间。
7. 胴体清洗
需要特殊的清洗设备清洗已检验胴体，以便去掉胴体上的骨渣，或胴体受到的意外污染。设计和建造这个区域时，考虑以下指导原则：
- 清洗处的应提供单独排水或地面倾斜的地漏
- 如果企业使用手动清洗， 那么清洗平台应提供，保证胴体所有部位得到清洗。
8. 留查间
根据检查员的需要，留查间，笼，隔室，或插座可能需要提供，可以考虑设计和建造这个房间遵循下列准则：
- 留查间需要锁及密封设施。
- 留查间需要标识为留查
- 如果留查厢位于冷却器，车厢应该从较冷的其余部分分开，以避免交叉污染检验合格的尸体。分离区可以通过耐腐蚀金属丝网或扁平多孔金属构成的隔室来完成。
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