牛的电击晕原则
在新西兰，牛的电击晕处理已进行了许多年了，并符合严格的动物福利法规，最少1.2安培击晕牛的头部至少2秒以上，电流必须穿过大脑。 […]
羊肉分割去骨自动线
使用机器人进行羊肉分割去骨的自动线.
养猪成本及屠宰成本参考
分析养猪成本及屠宰成本，具有重要的现实意义， 可从侧面反映屠宰企业的生存现状，屠宰企业也可以比对自身在整个行业中的盈利水平， 也可作为政府机构参考的辅助参考资料。仔猪成本及死亡对养猪成本造成较大的负面影响。屠宰成本则受收购成本和能源价格对屠宰成本影响较大。 […]
蒸汽烫毛隧道的设计要点
烫毛隧道由独立的模块拼接而成。突出的优点是温度实时控制，分段控制，同时避免烫毛过度，交叉污染等风险。烫毛隧道大体上分两种，热水喷淋烫毛隧道和蒸汽烫毛隧道。目前许多屠宰厂生猪烫毛工艺大都沿用烫池烫毛方式，这种方式具有烫毛温度稳定，均匀，烫毛效果好等优点，然而缺点也十分明显，烫池使得猪胴体温度上升，加速糖原酵解，肉的PH值降低，促进PSE肉的产生，降低肉的品质;再者，烫池容易形成交叉污染，猪肺容易呛水。 […]
影响猪肉品质的主要因素-屠宰管理
市场对猪肉品质提出了更高的要求，不仅要卫生，而且还要口感好，猪肉红润的颜色，最少的水分损失，更长的货架期。随着良种猪的推广和饲养水平的提高，消费 者却越来越抱怨猪肉粗糙、苍白、食之无味等等。影响肉质的因素很多，屠宰管理部分主要可以通过击晕控制，刺杀放血，烫毛控制，预冷排酸，猪肉冷冻及解冻控制等方面进行改善。
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影响猪肉品质的主要因素-宰前管理
市场对猪肉品质提出了更高的要求，不仅要卫生，而且还要口感好，猪肉红润的颜色，最少的水分损失，更长的货架期。随着良种猪的推广和饲养水平的提高，消费 者却越来越抱怨猪肉粗糙、苍白、食之无味等等。影响肉质的因素很多，宰前管理部分主要可以通过运输管理，宰前给水，宰前休息，宰前淋浴等进行 改善。 […]
影响猪肉品质的主要因素-猪场部分
市场对猪肉品质提出了更高的要求，不仅要卫生，而且还要口感好，猪肉红润的颜色，最少的水分损失，更长的货架期。随着良种猪的推广和饲养水平的提高，消费者却越来越抱怨猪肉粗糙、苍白、食之无味等等。影响肉质的因素很多，猪场管理部分主要可以通过，品种管理，基因筛选，饲养方案，饲养环境，营养搭配等进行改善。 […]
长途运输的动物福利问题
PB拖车一次可以运输许多负载，在加拿大常用于猪的运输。然而人们普遍承认PB拖车以及它的特定车厢在动物福利方面较差。本研究的目的是评估大肚拖车在动物福利方面的设计及在夏冬两个季节运输对于猪肉品质的影响。 […]
中国养猪面临的挑战
中国人喜欢猪肉 – 将来更多的人会更喜欢猪肉。 由于许多限制因素，不难预测，生猪生产在中国在不久的将来将成为一个越来越困难的工作。什么样的挑战还在后面？ […]
对猪羊的电击晕
可行有效的击晕方法是导致瞬间失去知觉。固定螺栓式的击晕枪有许多好评， 业上使用的猪牛羊电击致昏方法是有效的，并导致瞬间失去知觉。最少1.25安培必须通过猪的大脑可靠地保证诱导失去知觉（Hoenderken，1982）。而绵羊至少需要1安培（Gregory Wotton，1984）。 […]
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