USDA肉类加工设施准则 (10)

6. 家禽复检站设施指南

注：传统检测系统除了照明设施没有设施指南。

表8：家禽的复检站设施指南

7. 去内脏及处理区

去内脏区域的布置应方便高效的卫生操作和检查。设计这些区域时，考虑以下指导原则：

• 应安装滴盘在生产线之下，当这些线位于上述地区如走道，卡车方面，工作台，和设备，以防止水，家禽产品，或任何其他材料掉落在生产领域。
• 应提供一个回收站检修保留产品包括去除污染的区域。

8. 非食用杂碎

在家禽的机构，用于处理非食用内脏的设备应设计为容纳所处理的家禽的大小和防止可食用产品的污染。设计这些区域时，考虑以下指导原则：

• 设施，无论是否是槽应足够大，以便清洁和加工过程中非食用内脏有序搬迁，而没有食用产品交叉污染。
• 半干家禽内脏系统的小鸡水轨道范围从34至36英寸（86到90厘米）的表面上方的高度和被定位在7到10英寸（18到26厘米）的水平从桎梏的垂直线。
• 火鸡的半干家禽内脏系统水轨道范围从34至36英寸（86到90厘米）的表面上方的高度和被定位在13到15英寸（33到38厘米）的水平从桎梏的垂直线。
• 地面排水沟应清晰，具有垂直侧边的柱子，水轨（最小6英寸或15厘米的建议以防止工人脚受在阴沟里）。排水沟应足够宽的容纳所有的胴体掉落的材料。
• 飞溅保护装置应安装在所有点上减少线的员工可能会发生飞溅。
• 下水管道输送应建造许可证的日常清洁和定位，使环卫将不是一个问题，即，不管在排水沟的底部。
• 料斗侧壁应投以确保材料沉积在料斗会滑到内脏被机械地传递。