USDA肉类加工设施准则 (6)

第六章 供水系统

供水系统应该具备充足的，干净的，可饮用的，有足够压力的，应保护企业内分布的各供水设施免受污染其在建立分布及其对污染和污染保护。

1. 饮用水

 
新鲜干净的供应充足的供水系统是工厂运营最重要的。第一个要求是，工厂内的供水为饮用水质，可供人安全食用或食品加工。工厂水源必须符合可饮用标准由环境保护署（EPA）颁发的国家主要饮用水规定。

2. 回流

公共卫生官员长期以来一直担心交叉连接，可能会在食水供应分配系统允许回流。交叉连接可能会出现在许多形式，在没有料到的地方。压力和流量在水系统中逆转可能是不可预测的。一个饮用水和非饮用水供水管道之间的交叉连接可构成严重危害公众健康。有许多情况下交叉连接一直负责饮用水污染并导致疾病的传播。这些问题，因为这涉及到肉类和禽类加工厂，值得特别注意。问题是持续的饮用水和管道系统的安装，维修，更换或扩展。

两种基本类型的危害可能在管道系统中产生：固体管道与阀的连接和埋入式进气道。通常从饮用水源安装固体管道连接一个辅助管道系统。它是一个管道到另一处的管道或容器的直接连接。固体管连接可能会意外地废水线时，它是在正确地假定流向将总是在一个方向上。一个例子是连接一个临时线，非饮用水从水套或冷凝器直接排出到不带气隙装置的废液管（见下文）。“回流”将在埋入式进气道出现，如果没有气隙装置并且压力差发生逆转，当饮用水管线的流出端覆盖有水或其它液体被创建淹没入口。其他液体可能不是饮用水。淹没入口可以由一个软管放在地板上的水池或水坑被代替。

一旦交叉连接存在，导致具有较低的压力会导致整个水分配系统和饮用水供应的污染的饮用水线路的压力差的任何情况。这就是所谓的逆流，并且可以在各种情况下产生如下所示：

• 一旦交叉连接存在，导致与虹吸的压力差的任何情况是逆流的一种形式。它是通过在一个饮用水供应的输送管，并导致在相反方向的流体流动的负压引起的。它也可以通过大气压力作用在迫使污染物在到饮用水供给系统，它是在真空下污染物的液体源引起的。在这种情况下，操作是常见的虹吸现象。一个可能发生的任何电源线​​的负压差将开始虹吸作用的。
• 差压回流是指由于背压比虹吸作用等来一个反向血流。任何相互连接的流体系统，其中在一个压力超过其他的压力可能会导致因为差分流量从一个到另一个。这种类型的逆流的是在两个或两个以上的管道系统被保持建筑物的关注。饮用水供应系统通常是由城市供水的主要压力。