USDA肉类加工设施准则 (3)

4. 卫生间

卫生间很容易成为潜在的产品污染的来源。设计时应注意在这些房间的考虑，在整体布局中的位置，提供厕所的数量。请考虑以下原则：

• 卫生间应独立，或隔离于产品准备， 存储，或加工等的区域。
• 如卫生间可直接肉食产品暴露的房间，应配备自动关闭的门以及 通风到建筑物外面的 设施
• 洗手间应安排让员工通过中间的更衣室或玄关，而不是直接从生产或储藏室进入.

5. 餐厅区域

为防止员工从污染产品或从产品原料，或工作环境中带来的微生物污染他们的食物， 考虑以下几点：

• 喂不同区域的员工提供不同的餐厅。

6. 洗手盆

您最重要的步骤之一是，为防止产品交叉污染，为你的员工的提供便利的洗手盆。洗手间，更衣室（柜）室和生产间需要配备洗手槽。以你需要一个洗手水槽时，请考虑以下准则后做出决策：

• 靠近洗手间及更衣室（柜）间的地方需要提供洗手盆。他们不应是手动操作的。应该配备有冷热水，肥皂和一次性使用的毛巾。
• 福利设施区域的洗手盆应有组合的混合龙头， 可提供冷热水，足够深的盆斗以便手臂和手的清洗。

7. 通风

在设计你的福利设施时，如卫生间和更衣室，应考虑通风设施以防止生产领域的异味进入，请考虑以下原则：

• 没有空调的福利房间部分，应使用机械排风用风扇将空气排放到建筑物外面。
• 位于在没有自然通风的卫生间和更衣室应配备排风扇（与照明共用同一开关）和管道通向外面。以这种方式更衣室和卫生间的房间的门下部应该有一个最小约12英寸，12英寸百叶窗式面板，方便空气流通。

8. 工作在非食用产品区域的员工

工作在不可食用产品区域的员工与其他员工共用同一福利设施房间会增加产品交叉污染的风险， 请考虑以下指南来最小化这些风险：

• 为那些工作于地窖，不合格或非食用产品区域，活体动物区， 原材料区域的员工配备独立的福利房，与原材料，热加工，暴露， 可食用产品区域的福利设施分开。