第十一章 工厂废水处理
控制和处理厂的废物是主要的关切。最佳利用和减少废物是经济生产的所有工厂必需的目标。从卫生的角度来看，有两个重要的废物处理：（1）工厂生产流程的产品产生的废弃物中含有的大部分污染物和致病菌;（2）工厂废料吸引害虫如昆虫和啮齿动物。
1. 有机废物处置
处理有机废物，如羽毛，内脏，血，粪时，下列准则应考虑：
- 废料不允许堆积在房间内，或房间附近
- 垃圾处理不应带来不卫生或讨厌的条件。
- 垃圾应每天清除。
- 收集箱再利用前应清洗和以避免成为昆虫和啮齿类动物的避难所和寄生虫。
2. 清除垃圾
垃圾，如纸毛巾，纸箱，办公废纸，和标签材料，可以成为一个卫生问题。下列准则应当清除垃圾：
- 整个工厂应有便利的合适容器，并经常清空。
- 积累垃圾清除前不应形成滋扰。
- 工厂垃圾应在每天清除，必要时应每天多次，以防止滋扰。
附录B-开发的部分质量控制程序指南（PQC）
制定部分质量控制计划指南概述
质量控制程序是必不可少的任何肉类或家禽加工企业的正常运作。
工作人员发现已经发现的质量控制是门好生意，因为它可以降低成本，控制产品的一致性，并确保适当的标准得以维持整个生产周期。通过增加控制原材料，工艺，和其他变量，有效的质量控制系统可以确保符合公司规范，并与农业部的指导和要求。尽管在工厂检查员在这些程序的监督作用，质量控制是一个管理功能和设备管理应制定和实施有效的质量控制计划的具体过程和产品。
工厂可以采取许多方法以确保质量控制。有些工厂在生产过程中不采取任何特别措施，以及更改仅在成品制造。在企业的预防措施，如产品测试，加工过程中，和其他一系列以防止错误的具体行动，并确保产品满足消费者的期望。无论是有限的或全面的，一个质量控制体系应该是在工厂的书面记录。随着经验的不断积累，该记录保存系统也可以针对”热点”这是负责的主要问题，修改规格，或升级他们包括敏感的检测设备，如加以改进。
工厂活动有正确的文件将在HACCP检测环境变得越来越重要。任何在工厂过程中适当的文件可以节省时间和金钱，并导致以建立少犯错误。记录的程度和复杂性取决于处理操作的范围;的记录完整性也是管理人员承诺质量控制的一种体现。
工厂或公司管理层的支持是成功的关键质量控制程序。工厂人员会感觉缺乏对质量的承诺，如果管理层的支持是看不出来的。
良好的质量控制管理人员不必使用复杂，昂贵的方法来确保控制。经验表明，成功的机构顺利运作，密切关注基础知识，当它运行顺利，并在出现问题时记录的过程中，并进行必要的修正尽快。
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