肉类企业使用不同的运输车辆方式来获得生猪的来源，不管何种运输方式，在运输途中的必须关注动物福利的问题。 农场要始终关注于动物的健康，他们现今正逐步实施动物福利，以及比以往有更多的意识及关切。肉类企业现在对如何处理影响肉品的装卸及运输问题有了更深的理解， 农场动物的对待处理会带给公众负面的影响，这会不利的企业的经营。幸运的是，随着动物保健意识的提高，肉类企业也具备了知识及技术来确保猪被负责地猪的装卸和运输。
肉的品质决定肉的价值
优质猪肉的需求是由于竞争激烈的国际出口市场的质量是购买决策的主要因素增加。同时，加拿大的消费者越来越注重品质，并要求食物具备最大价值。这意味着猪生产商必须每一步都必须谨慎地处理他们的动物，从而保持最高的质量标准。热，冷，恐惧，道路崎岖不平，停止和启动，怂恿和粗暴处理–这些只是在畜禽在处理和运输期间能够产生应激和疲惫的一部分。这个应激会严重降低肉的质量和价格。肌肉组织储存的糖原决定湿润的，粉红色的，高质量的猪肉，而应激和疲劳增加肌肉的温度和消耗储存的糖原，屠宰前应激畜禽的糖原含量明显下降，屠宰后的猪肉结果是苍白，柔软，渗水的（PSE），消费者必然丧失兴趣。在运输过程中极度衰竭可能会导致肉品发暗的，坚硬的，发干的（DFD）猪肉，这会进一步更低的消费者兴趣和更短的货架期。
猪与人
猪周边经常有人比没人的应激产生的更少，动物行为学家已经证明了使用与农场动物接触的人会使猪更容易保持平静，在运输和接收时处理得更好。这一切都有助于保持糖原水平，保证高品质的肉。要使猪变得松弛舒适，就跟散步一样，你只需要每天在每个圈前呆10-15秒。兴奋的猪是难处理的。目标是教猪悄悄起床并聚拢到你的周围。
装载及卸载
在装载及卸载期间，所有的诸均会产生应激， 但应激可以被最小化，比如通过让猪平静，耐心处理，以及对猪行为的充分理解。基于充分了解动物天性， 农场可以运用低应激的技术到他们的建筑中， 运输车辆上，以及日常操作上。猪有一个强大的自然逃跑冲动。猪圈间的微小缝隙，小巷，坡道，侧门之间，槽或其他地方均可能诱使兴奋猪逃跑。即使逃脱是不可能的，动物的尝试可能会伤害到自己。消除可见的缝隙缺口将减少猪逃跑的冲动。
消除应激
- 在小分组内的运输猪
- 消除视觉间隙
- 使用缓坡及弯道
- 消除潜在的可惊吓的物体
- 消除可能损伤的条件
- 使用低应激的运输装置
猪也有一种天然的倾向互相追随，保持视觉和身体接触。为此，坡道应不大于20度的山坡坡度和弯道内的设施应循序渐进。防滑坡道应间隔适合猪的大小。卡车甲板不应倾斜而使猪摔倒。猪皮很嫩。通道或地板的突起或锋利的边缘可以损伤到猪，形成不必要的应激压力。恐惧是另一个潜在的应激源。在装载及卸载过程中存在许多恐惧不安的诱因，包括在吹到脸上空气，荡来荡去的链条，松散的斜板，湿滑的地板，太亮的灯光，黑暗以及噪音。回顾整个装载和卸载程序可以更好地了解什么可能使猪惊恐或不安。甚至可以从猪的角度去观察，通过自己手脚的爬行过程实践来洞察更深层次的缘由。这仍需要很长的路要走来达到减少应激损失。电棍是危险的，事实上，他们可以是一个阻碍农场提供优质猪肉的主要障碍。使用不当可引起严重的应激或甚至是心脏病和死亡。他们决不可使用于猪的生殖器，肛门，面部，或往下走的猪，或发狂的猪。操作员使用时必须把电刺激降到最小，且只能由操作者在需要的时候使用。电棍在不使用时应悬起，如果操作员一直拿着电棍，自然会对猪产生不利的应激。猪应该以小群体中一起移动（6名大小猪在一个时间），并只使用小木棒或塑料拍。使用其他设备应保持在最低限度。永远不应该使用鞭子来驱赶猪。
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