有关肉类行业的信息及知识, 包括农场养殖,屠宰,分割肉制品加工,包装等
生猪结构及屠宰检验
生猪结构图
对于肉类企业,需要更深地了解生猪结构,从而更有效地从事猪的养殖,屠宰,分割,剔骨,肉类加工的相关工作。 […]
影响猪采食量的因素
影响猪采食量的因素一般有生理因素、环境因素、饲料因素、病理因素等,另外遗传因素也在一定程度上影响采食量。一般生长速度快,瘦肉率高的品种,其采食量也较高。本文分析各种影响因素,并给出采食量的调节机制, 以及如何促进采食的具体措施。
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猪的处理和运输指南
肉类企业使用不同的运输车辆方式来获得生猪的来源,不管何种运输方式,在运输途中的必须关注动物福利的问题。 […]
USDA肉类加工设施准则 (11)
第十一章 工厂废水处理
控制和处理厂的废物是主要的关切。最佳利用和减少废物是经济生产的所有工厂必需的目标。从卫生的角度来看,有两个重要的废物处理:(1)工厂生产流程的产品产生的废弃物中含有的大部分污染物和致病菌;(2)工厂废料吸引害虫如昆虫和啮齿动物。
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USDA肉类加工设施准则 (10)
第十章 禽类屠宰企业
虽然健康的活家禽的肉几乎是无菌的,当许多宰杀因素会导致胴体污染包括不当的设计和建造的屠宰设施污染。本章提供了你在新建或重建您的屠宰家禽的屠宰场设施考虑设施指南。如果你宰杀兔子之类的小动物自愿检测,使用本章的指导。见第1章到第8章的的一般要求,适用于所有正式的肉类和家禽设施。
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USDA肉类加工设施准则 (9)
第九章 肉类屠宰场所
虽然健康的家畜的肉几乎是无菌的,当动物被杀害,许多因素导致胴体被污染,包括屠宰设施的不适当的设计和建造。本章提供了对肉类屠宰设施建设或修改屠宰设施要考虑的准则。
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USDA肉类加工设施准则 (8)
第八章 企业污水处理
污水处理设施的设计和施工必须符合当地法规的要求。不正确的设计污水处理系统可污染地面和水的供应。本章提供有关在肉类和家禽的场所,你可能希望在一个污水处理设施的安装要考虑污水处理指引。 […]
USDA肉类加工设施准则 (7)
第七章 通用水暖设施
设计或修改要考虑最重要的因素之一是管道系统。 […]
USDA肉类加工设施准则 (6)
第六章 供水系统
供水系统应该具备充足的,干净的,可饮用的,有足够压力的,应保护企业内分布的各供水设施免受污染其在建立分布及其对污染和污染保护。 […]
USDA肉类加工设施准则 (5)
第五章 照明系统, 排风系统, 制冷系统, 设备
在肉类及禽类加工企业保持和控制环境卫生是很重要的。在新建场所或修改现有设施有关照明系统,通风系统,制冷系统和设备时,本章提供了你应该考虑一些指南。 […]
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